新加坡研发血糖指数较低大米和面包

  新加坡一个食品科技实验室于1月21日在新加坡正式启动,该实验室正致力于研发血糖指数较低的主食,如大米和面包。

  该实验室由新加坡的创业企业Alchemy FoodTech建立,旨在开发包括植物纤维和植物提取物在内的原料混合物,在不改变食物味道和口感的前提下,降低大米、面包和其它碳水化合物食物的血糖指数。

  此举对新加坡正在进行的抗击糖尿病的“抗争”有所帮助。目前,每九名新加坡人中就有两名患有糖尿病,这主要是因不健康的饮食和生活习惯导致的。血糖指数较高的食物如优质大米、面包,面条等都会导致血糖指数在短时间内飙升。

血糖指数较高的食物如优质大米、面包,面条等

  Alchemy FoodTech企业的首席实行官艾伦?普华先生(Alan Phua)表示:“大多数人都知道糖尿病是由不健康的饮食引起的,人们应该食用对身体有益的健康食物。但是,落实到每一天、每一餐上,就很困难了。人们很难放弃自己喜欢的食物,比如白米饭、鸡肉饭,转而去食用像糙米这样的健康食物。”

  艾伦?普华先生还表示:“随着大家新实验室的启用, 大家完全有能力与该地区的食品制造商合作, 制作出同样味道的但更健康的食物。”

  这家创业企业所研发的含有特殊成分的混合物名为 5ibreplus, 研发时长为三年半, 研发过程中不仅涉及到工程试验, 而且也涉及到对人的临床研究。

  Alchemy FoodTech企业的首席技术官葛琳?高格(Verleen Goh)表示:添加10%的谷物形状的混合物到香米中, 不仅可以将血糖指数降低到与糙米相同的水平, 而且其纤维含量也会增加12倍。

  虽然添加这种混合物到大米中会将制作成本提高30% 至50%, 但随着生产的扩大, 这种情况也会得到改善。

  Alchemy FoodTech企业成立于2015年,在去年九月份获得了250万美金的投资,该投资被用来研发血糖指数低的食物和改善生产能力。

  与此同时,新加坡国家贸易与产业部的高级部长徐芳达(Chee Hong Tat)表示:政府会继续对食品创新给予支撑,同时加强监管。徐芳达还表示:“为了保护消费者的安全、确保市场的公平竞争,大家制订了许多规则。但与此同时,随着产业的发展,大家要不断地对规则进行定期审查,并确保对支撑创业企业和其商业思想的灵活性。

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